葉錦添：真性情 過生活

PHOTO:周迅在夜宴裡的戲服. DESIGNER:葉錦添 


是你選擇生活，而不是生活選擇你，理想生活的大前提，是活得愈來愈開心……。


我心目中的理想生活，是要比較輕鬆一點。因為現在人太忙，負擔太多了，活得並
不輕鬆。輕鬆要靠整個社會健全、有品質。在外國時會比較接近這種感覺。去餐廳
不會有人在你旁邊大叫、搶你的位子、服務員把菜汁弄到你身上，餐廳主人是真的
知道菜是怎麼煮的。 


我們的餐廳，不是用一個地道的功夫慢慢做出來的，這樣比較虛。現在很多的創作
料理，我不是很欣賞，我比較喜歡地道的東西。現在整個世界變得不那麼確實，很
多人做事有講法，但都沒有達成，就變得沒有那麼理想。我在日本是很舒服的，連
喝一碗湯，都可以看到背後的用心和細心。我們應該有這個東西，但好像沒有了很
久，對很多事都很不細心。

 
要改善這些狀況，我覺得還是從對一些好東西的嚮往開始。例如，你知道法國菜為
什麼好吃？這樣生活就會有點不一樣，而不是對什麼東西都沒有要求。我自己除了
創作之外，生活也很講究要地道的。


就像什麼是好皮鞋？做一雙好皮鞋需要多少工序？我都很有興趣知道，這樣你看到
的時候就知道它為什麼好。好的東西會讓你的生活有所提升，你穿了好的衣服，精
神就不一樣。生活上如果碰到有人混水摸魚，你就會不高興。理想生活的大前提，
是活得愈來愈開心。你穿得漂亮，我也穿得漂亮，你很用心煮東西給我吃，我也感
受到了，這才是所謂的理想生活。 


但如果大環境沒有改變，人要怎麼過理想生活？ 


第一， 你應該找出自己相信的東西。有時候是你選擇生活，而不是生活選擇你。這
個世界很像一個超級市場，東西都擺在那邊，就看你怎麼選擇。 愈來愈多人會選好
餐廳，好餐廳就會生意好。 料理是一種修養，不見得一定有好的裝潢。理想生活不
一定要花大錢，花大錢要有花大錢的道理。 例如服務特好、隔音特好，像我去過一
家法國餐廳，旁邊在打樁，但完全聽不到。 台北的鼎泰豐，清淡而有味道，太和殿
的麻辣鍋，通化街夜市巷子裡的老鴨湯、嘴邊肉，這些都很過癮。 


第二， 是要找到讓自已快樂的狀況。意思是說你喜歡看什麼人、吃什麼水果、在那
樣的狀況開心，就過那樣的生活，快樂也提升在一種屬於自己的空間。 有些人的快
樂狀況是個ＰＵＢ，有些人是游泳池。 在移民了得的香港人就是很愛看本地的電視
錄影帶，在國外看完了還要趕快從香港運過去。 但有一些朋友已經缺乏尋找快樂的
動力，就躲在家裡，生活很悶，也不願意去發現新東西.

我認為生活還是要勇敢一點，要好奇一點，要跟這個世界面接觸多一點。 

                   服裝設計師 : 葉錦添 


- 文章引用自天下雜誌